Agriscopie 2021 : Élevage porcin

L'Occitanie possède 3% du cheptel national de truies et produit 3% de la viande porcine française. Cette filière a  fortement  décliné  au  cours  des  années  2000.  En  cause,  la  conjoncture  avec  des  crises  successives  et  l’arrêt  des ateliers non spécialisés. La production tend toutefois à se stabiliser depuis une dizaine d’année. Elle a en effet diminué de  moins  de  2%  depuis  2009. Elle reste toutefois toujours insuffisante pour répondre à la demande des transformateurs locaux, nombreux sur le territoire. En 2016, 561 exploitations avaient des porcins à comparer avec les 759 recensées en 2010.

Les ateliers se concentrent dans le nord de la région (Lot-Aveyron-Tarn) qui représente 70% de la production et dans une moindre mesure dans le Gers et les Hautes-Pyrénées. La majeure partie des exploitations possède un, voire deux ateliers complémentaires à l’atelier porcin : atelier végétal (grandes cultures) ou animal (bovin viande ou lait).