Agriscopie 2020 : Élevage ovin lait
Avec près de 729 000 brebis laitières (brebis ayant mis bas) et une production en 2018 de 217 millions de litres (soit 70% de la production nationale), l’Occitanie se classe à la tête des régions productrices de lait de brebis.La production est largement concentrée dans la zone AOP Roquefort, en Aveyron, dans le Tarn et en Lozère. Ces trois départements détiennent 91% des brebis laitières et produisent 96% de la production totale de la région. La zone reconnue pour l’AOP Roquefort s’étend également sur une partie des départements de l’Aude, de l’Hérault et du Gard. Hors bassin de Roquefort, les producteurs sont plutôt orientés sur la fabrication de produits fermiers et la vente directe. La région Occitanie compte 2 012 exploitations ayant des brebis laitières. Au cours des dix dernières années, la région a enregistré une diminution de son nombre de producteurs ovins laitiers de 9%. En parallèle, les effectifs de brebis laitières sont en légère hausse (+2,6%) et la production régionale a progressé de 18,7%. C’est à partir de la campagne 2016, première campagne effective de la mise en place d’un nouveau système de gestion des volumes et des prix, que la hausse de la production a été la plus marquée.