Agriscopie 2020 : Élevage ovin lait

Avec près de 729 000 brebis laitières (brebis ayant mis bas) et une production en 2018 de 217 millions de litres (soit 70% de la production nationale), l’Occitanie se classe à la tête des régions productrices de lait de brebis.La  production  est  largement  concentrée  dans  la  zone  AOP  Roquefort, en Aveyron, dans le Tarn et en Lozère. Ces trois départements détiennent 91% des brebis laitières et produisent 96% de la production totale de la région. La zone reconnue pour l’AOP Roquefort  s’étend  également  sur  une  partie  des  départements  de l’Aude, de l’Hérault et du Gard. Hors bassin de Roquefort, les producteurs  sont  plutôt  orientés  sur  la  fabrication  de  produits  fermiers  et  la  vente  directe.  La  région  Occitanie  compte  2  012  exploitations ayant des brebis laitières. Au cours des dix dernières années, la région a enregistré une diminution de son nombre de producteurs  ovins  laitiers  de  9%.  En  parallèle,  les  effectifs  de  brebis  laitières  sont  en  légère  hausse  (+2,6%)  et  la  production  régionale a progressé de 18,7%. C’est à partir de la campagne 2016,  première  campagne  effective  de  la  mise  en  place  d’un  nouveau  système  de  gestion  des  volumes  et  des  prix,  que  la  hausse de la production a été la plus marquée.