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Agriscopie 2021 : Élevage ovin lait

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Avec près de 794000 brebis laitières (brebis ayant mis bas) et une production pour la campagne 2019-2020 de 218 millions de litres (soit 74% de la collecte nationale), l’Occitanie se classe à la tête des régions productrices de lait de brebis.

La production est largement concentrée dans la zone AOP Roquefort, en Aveyron, dans le Tarn et en Lozère. Ces trois départements détiennent 95% des brebis laitières et produisent 97% de la production totale de la région. La zone reconnue pour l’AOP Roquefort s’étend également sur une partie des départements de l’Aude, de l’Hérault et du Gard. Hors zone AOP Roquefort, les producteurs sont plutôt orientés sur la fabrication de produits fermiers et la vente directe.

En 2018, la région Occitanie comptait 1972 exploitations ayant des brebis laitières. Au cours des dix dernières années, la région a enregistré une diminution de son nombre de producteurs ovins laitiers de 11%. En parallèle, les effectifs de brebis laitières sont en hausse (+11%) et la production régionale a progressé de 16%. C’est à partir de  la campagne 2016, première campagne effective de la mise en place d’un nouveau système de gestion des volumes et des prix, que la hausse de la production a été la plus marquée.

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