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Agriscopie 2019 : Élevage ovin lait

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Avec plus de 745 000 brebis laitières (hors agnelles de renouvellement), une production en 2017 de 205,3 millions de litres (soit 70% de la production nationale), l’Occitanie se classe à la tête des régions productrices de lait de brebis. La production est largement concentrée dans la zone AOP Roquefort, en Aveyron, dans le Tarn et en Lozère. Ces trois départements détiennent 95% des brebis laitières et produisent 96% de la production totale de la région.

La zone reconnue pour l’AOP Roquefort s’étend également sur une partie des départements de l’Aude, de l’Hérault et du Gard. Les livraisons auprès des fabricants de Roquefort ont représenté, en 2017, 83% de la production totale en lait de brebis de la région. Hors bassin de Roquefort, les producteurs sont plutôt orientés sur la fabrication de produits fermiers et la vente directe. C’est principalement le cas dans le massif des Pyrénées. Depuis 2007, le cheptel a légèrement régressé (-3%) alors que la production se maintient.

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