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Agriscopie 2021 : Élevage ovin viande

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A vec 21% du cheptel national soit près de 720 000 brebis nourrices, l’Occitanie est de loin la 1re région de production ovine allaitante de France. Il s’agit d’une zone traditionnelle de production.

Elle produit 32% de la viande ovine française (troupeaux viande et lait confondus). La  production est principalement localisée dans le nord de la région (Lot, Aveyron, Lozère et Tarn). Ces quatre départements détiennent plus de 61% des brebis nourrices, le département du Lot comptant seul près du tiers (28%) des effectifs régionaux. On retrouve également la présence d’élevages ovin viande dans les Pyrénées et les zones de piémont.

En 2018, 3512 élevages ont un atelier ovin viande dont près de 2000 sont spécialisés. En dehors de ces exploitations spécialisées, l’atelier ovin viande est souvent complémentaire d’un atelier bovin. Bien que le nombre d’exploitations possédant des ovins soit resté stable en 10 ans, on observe des évolutions dans les orientations des exploitations. Alors qu’en près de 10 ans, les élevages spécialisés ont diminué de 15%, ceux ayant en plus un atelier bovin viande ont progressé de 25%. Le nombre de brebis nourrices a diminué parallèlement à celui des exploitations spécialisées (-9% entre 2009 et 2019). La production en tonnes a quant à elle chuté près de 7% sur la même période (troupeaux viande et lait confondus). Un nombre encore important d’exploitations conserve des troupeaux modestes (moins de 50 brebis nourrices) bien que la taille moyenne des troupeaux s’accroisse régulièrement. Le Lot dispose du troupeau moyen le plus important (237 brebis), ce dernier est plus petit dans les Pyrénées (99 brebis).

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