Agriscopie 2018 : Élevage ovin lait

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Avec plus de 738 600 brebis laitières et une production en 2016 de 203,4 millions de litres (soit 71% de la production nationale), l'Occitanie se classe à la tête des régions productrices de lait de brebis.

La production est largement concentrée dans la zone AOP Roquefort, en Aveyron, dans le Tarn et en Lozère. Ces trois départements détiennent 95% des brebis laitières et produisent 96% de la production totale de la région. La zone reconnue pour l'AOP Roquefort s'étend également sur une partie des départements de l'Aude, de l'Hérault et du Gard. Les livraisons à l'industrie de Roquefort ont représenté, en 2016, 84% de la production totale en lait de brebis de la région.

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