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Agriscopie 2020 : Élevage bovin lait

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En  2018,  la  région  Occitanie  comptabilisait  près  de  126  580    vaches laitières pour une production de 741 millions de litres de lait soit 3% des volumes nationaux. La production est concentrée dans le sud du Massif Central (Aveyron, Lot, Lozère et Tarn) et dans les Pyrénées pour une plus faible part.Depuis  plusieurs  années,  l’activité  laitière  est  en  perte  de  vitesse. Cette diminution est contrastée suivant les départements. Au  cours  des  dix  dernières  années,  elle  a  diminué  de  plus  de  la  moitié pour les départements du Gard (-85%), du Gers (-62%) et de l’Aude (-52%). Pour les départements de la Lozère, du Tarn et du Lot, la baisse de production est plus faible bien qu’importante (de -28 à -11%). Depuis 2015, la production est aussi orientée à la baisse pour l’Aveyron, département traditionnellement moteur.

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