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Agriscopie 2019 : Élevage bovin lait

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En 2017, la région Occitanie comptabilisait près de 133 200 vaches laitières pour une production de 776 millions de litres de lait soit 3% des volumes nationaux. La production est concentrée dans le sud du Massif Central (Aveyron, Lot, Lozère et Tarn) et dans les Pyrénées pour une plus faible part.

L’activité laitière est en perte de vitesse. La production sur l’ensemble de la région a chuté de 19% depuis 2007. Cette diminution est contrastée suivant les départements. Elle a diminué de plus de la moitié pour les départements du Gard (-73%), du Gers (-52%) et de l’Aude (-52%).

Pour les départements de la Lozère, du Tarn et du Lot, la baisse de production est faible bien qu’importante (de -20 à -10%) et elle croît en Aveyron (+6% de 2007 à 2017).
Quant au volume de lait produit par exploitation, il progresse de façon significative.

Entre 2010 et 2017, pour les élevages de la région suivis en contrôle de performances avec enquête Optimarge, le volume produit a progressé de 28%.

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