Agriscopie 2018 : Élevage bovin lait

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En 2016, la région Occitanie comptabilisait près de 140 000 vaches laitières pour une production de 825 millions de litres de lait soit 3% des volumes nationaux. La production est concentrée dans le sud du Massif Central (Aveyron, Lot, Lozère et Tarn) et dans les Pyrénées pour une plus faible part. L’activité laitière est en perte de vitesse dans l’ensemble des départements à l’exception notable de l’Aveyron. Entre 2010 et 2017, le nombre d’exploitations ayant un atelier bovin lait a diminué de 32%. La production sur l’ensemble de la région a chuté de 18% depuis 2006. Cette diminution est contrastée suivant les départements.
Elle a diminué de plus de la moitié pour les départements du Gard (-79%), de l’Aude (-61%) et du Gers (-58%). Pour les départements de la Lozère, du Tarn et du Lot, la baisse de production est plus modeste (de -20 à -6%) et elle croît en Aveyron (+9% entre 2016 et 2006). 2016, la région Occitanie comptabilisait près de 140 000 vaches laitières pour une production de 825 millions de litres de lait soit 3% des volumes nationaux.

La production est concentrée dans les piémonts du Massif Central (Aveyron, Lot, Lozère et Tarn) et des Pyrénées pour une plus faible part.Le nombre d'exploitations spécialisées, 1 622 en 2010, est en diminution forte depuis 2000.

La région a également perdu le quart (27%) de son cheptel de vaches laitières depuis 2000. L'activité laitière est en perte de vitesse dans l'ensemble des départements à l'exception notable de l'Aveyron et de la Lozère dont la production se maintient voire augmente ces dernières années. La production sur l'ensemble de la région a chuté de 16% depuis les années 2000. Elle a diminué de moitié dans certains départements : Aude, Pyrénées-Orientales, Hérault et Gers, voire plus comme dans le Gard (-79%).

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